Bocadillo vegetal de aguacate

A veces puede parecer difícil hacer un bocadillo vegano que sea rico en nutrientes, variado, y apetecible, por eso, aunque éste es un bocadillo muy sencillo, he creído importante subirlo para tenerlo en el repertorio, dado que muchas veces tenemos estos ingredientes en casa, o bien deberíamos tenerlos siempre en mente como básicos en nuestra lista de la compra.

Para mí desde luego es un bocadillo muy socorrido.

Ingredientes:
Pan (siempre mejor elaborado con masa madre, a ser posible integral y ecológico)
Tahini
Lechugas variadas (evitar la Iceberg)
Tomate
Aguacate
Opcional: Tofu a la plancha (si se quiere obtener un aporte de proteína)

Preparación:
Untamos el pan con tahini y lo rellenamos con las lechugas como base, encima el tomate lavado y cortado en rodajas, el aguacate cortado en láminas y los filetes de tofu a la plancha si los usamos.

Nota:
Es un bocadillo que nos va a aportar mucha fibra, calcio, ácido fólico y grasas saludables, además de muchos otros nutrientes como vitaminas C, E, potasio...

Menú equilibrio vegano de Veritas

Buscando información sobre "superalimentos" he dado con otro menú vegano de Veritas, planificado para una semana. Podéis encontrar la información en castellano aquí, y en catalán, en pdf, aquí.

En castellano sería así:

Y en catalán en su formato habitual:

Podéis encontrar el recopilatorio de todos los menús publicados en Veganilandia aquí.

Menús semanales planificados

Dado que ya tenemos varios menús semanales ya planificados, voy a mantener esta entrada actualizada con la lista de todos:

• Menú equilibrio vegano (Veritas).
• Menú con proteína vegetal (Veritas).
• Menú vegano semana 1 (Veritas).
• Menú vegano semana 2 (Veritas).
• Menú semanal vegano (Veritas).