Otra forma de comer garbanzos en verano, fresquitos.
Ingredientes para 2 personas:
Un cogollo o cualquier tipo de lechuga
200 grs de garbanzos cocidos
1 pimiento rojo (podemos usar pimiento del piquillo)
2 tomates
Opcional: cebolla (mejor fresca, pero yo no le pongo porque me sienta fatal)
Opcional: cualquier cosa que tengamos por la nevera y sirva para ensalada (pepino, maíz...)
Aceite, vinagre y sal para el aliño
Preparación:
Lavamos bien los garbanzos si son envasados y los escurrimos.
Los ponemos en una fuente donde serviremos la ensalada.
Cortamos a cuadritos las verduras, del tamaño aproximado de los garbanzos y mezclamos todo.
Finalmente aliñamos con el aceite, vinagre y sal y servimos bien frío.
Nota:
En este tipo de ensaladas se suelen mezclar ingredientes de diferentes colores y que sean vivos.
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