Ensalada de Escarola y Mandarina con Vinagreta de limón y melaza

Tengo un montón de mandarinas desde la semana pasada así que, aprovechando que además compramos escarola el otro día, vamos a apañar una ensalada diferente.

Ingredientes:

Escarola

1 Mandarina por comensal (también puede hacerse con rodajas de naranja)

Opcional: un puñadito de nueces, piñones y/o pasas por comensal

Opcional: manzana cortada a cuadritos

Para la vinagreta:

2 cucharaditas de melaza (he usado de arroz) o sirope de ágave

el zumo de ½ limón

aceite

sal

Preparación:

Lavamos y cortamos la escarola.

Pelamos las mandarinas y separamos los gajos.

Esparcimos en la escarola con los frutos secos y manzana si los usamos.
Finalmente adornamos con los gajos de mandarina.

Preparamos la vinagreta mezclando bien los ingredientes (podemos calentarlos un poco para que se mezcle mejor el sirope o la melaza) y aderezamos la ensalada con ella.

Servir al momento.

Notas:

También podemos poner cuadritos de mandarina por la ensalada.

La vinagreta es deliciosa! El dulzor de la melaza suaviza mucho el zumo de limón.