Ingredientes 1 litro:
60 grs de habas de soja blanca o amarilla
40 grs de azúcar moreno o 1.5 cucharada de sirope de ágave
1 litro de agua
1 cucharada sopera de aceite de girasol
Opcional: esencia de vainilla o azúcar avainillada
Preparación:
Poner la soja en remojo la noche anterior, entre 8 y 12 horas.
Triturar la soja con un poco de agua, acabar de mezclar bien con el resto de ingredientes y llevar al fuego.
Cuando hierva mantener a fuego bajito removiendo de vez en cuando durante unos 40 minutos.
Después colar con un trapito de algodón (los de cocina van bien).
Dejar enfriar y guardar en la nevera. Consumir en dos días.
Notas:
Parece un poco complicado hacerlo, pero en realidad el único inconveniente es que hay que estar pendiente de que no se pegue, removiendo, y de que no se salga. La mezcla de soja remojada con el agua, batida, se llama go. El "residuo" que queda en el trapo una vez está cocida y estamos colando, se llama Okara, con la que podemos hacer croquetas, hamburguesas, boloñesas... Es muy rica en fibra.
Si vamos a utilizar la leche para alguna receta salada podemos omitir el endulzante.
Si le añadimos 75 grs de sésamo molido enriquecerá la leche en calcio, pero ha de hacerse al finalizar el proceso (cuesta mucho de triturar, así que hay que tener buenos instrumentos).
Preparación en Mycook:
Poner en la jarra la soja remojada, el sirope o azúcar, el agua y el aceite, y programar 2 minutos a velocidades 5-7-9 para moler bien la soja.
Después programar 40 minutos a 90º y velocidad 5.
Colar con un trapito y dejar enfriar para guardar después en la nevera.
