Galletas dos colores

Con cualquier masa de galletas que tenga la suficiente consistencia para moldear con los dedos, podemos teñir parte de la masa con chocolate y aprovechar el contraste para hacer galletas de dos colores.

En este caso he utilizado la masa de galletas de margarina, del blog.

Ingredientes:

Masa para galletas y Cacao en polvo

O bien masa neutra para galletas, y misma cantidad masa para hacer galletas de chocolate.

Preparación:

En caso de partir de una masa para galletas neutra, dividir en dos mitades y añadir cacao en polvo mezclando bien hasta obtener un color homogéneo.

Preferiblemente las masas han de reposar, envueltas en film, en la nevera antes de su uso, mínimo media hora.

En todo caso se hornearán sobre una bandeja con papel antiadherente, a unos 180º entre 12 y 15 minutos.

Galletas color sobre color:

Para realizar galletas que queden por arriba de un color y por abajo de otro color, estirar ambas masas hasta que tengan el mismo grosor.

Después poner una sobre la otra y presionar levemente con el rodillo para que queden unidas.

Cortar las formas que queramos y hornear.

Galletas en espiral:

Estiramos ambas masas y ponemos una sobre la otra presionando levemente con el rodillo para que queden unidas, como en las galletas anteriores, cortando un rectángulo.

Comenzar a enrollar la masa por el lado mayor como si fuera un brazo de gitano.

Una vez tenemos el rollo, cortar con un cuchillo muy afilado galletas de medio centímetro.

Hornear.

Galletas marmoladas:

Mezclar la misma cantidad de ambas masas dejando la masa sin homogeneizar, estirar y cortar las formas.

También podemos coger bolitas de ambas masas, mezclar levemente con las manos hasta que quede la masa con vetas,

hacer bolitas y aplastar ligeramente.

Hornear.

Notas:

Como comentaba se pueden hacer con diferentes masas para galletas, siempre que tengan una textura que puedan moldearse con las manos.

Es bueno hacer la masa y teñir la mitad con cacao porque así ambas serán mucho más iguales.

Al hornear tener la previsión de separarlas un poco para que no se junten al expandirse.

Masas de galletas para esta receta en el blog:

- Galletas de margarina

- Galletas de chocolate

Pan de molde

Vamos a prepararnos un pan de molde casero, con auténtico sabor a pueblo, poco que ver con los que compramos, y es muy sencillito.

Ingredientes:

550 grs de harina de fuerza

10 grs de sal (una cucharadita y media)

25 ml de aceite

1/2 cubito de levadura fresca

300 ml de agua templada

Preparación:

En bol ponemos la harina, la sal y mezclamos bien con un tenedor.

Disolvemos la levadura en el agua templada (la temperatura es muy importante, si quema matará la levadura, y un poco templada la ayudará a activarse, notaremos el agua templada, sin que queme).

Añadimos a la harina el aceite y el agua con levadura, y vamos incorporando bien hasta obtener una masa.

Amasamos bien hasta obtener una masa elástica (es lo más pesado, pero lo más importante en las masas de pan).

Hacemos una bola con la masa y la dejamos levar en un bol tapado, engrasado, en un lugar cálido pero sin corrientes de aire, durante una hora aproximadamente (hasta que leve el doble).

Sacamos la masa con cuidado (podemos ponernos un poco de aceite en las manos), la ponemos sobre el mármol enharinado y le damos forma para que quepa bien en el molde alargado (la podemos estirar con cuidado y enrollar hacia nosotros para que quede recogida).

La ponemos sobre el molde engrasado, con el pliegue, si tiene de haberla doblado, hacia abajo, enharinamos un poco la parte de arriba, y dejamos que vuelva a levar una hora.

Al subir por encima del molde conseguimos que al cortarlo tenga esa forma como de champiñón.

Finalmente horneamos a 240º unos 30 minutos, con algo de agua en la bandeja del horno para hacer vapor (podemos tirar hielo). A los 10 minutos tendremos que cubrirlo con papel albal para que no se queme por arriba.

Lo dejamos reposar unos minutos fuera del horno y desmoldamos dejándolo enfiriar sobre una rejilla para que no absorba su vapor.

Lo podemos conservar guardando la primera rebanada para taparlo y que no se seque, y cortaremos rebanadas según necesitemos. Lo podemos guardar en una bolsa.

Amasado con la MyCook:
Podemos añadir todos los ingredientes a la Mycook y programar amasado durante 2 minutos. Comprobamos que se haya formado la bola de masa y programamos 1 minuto y medio más.
Sacamos la masa con las manos aceitadas, formamos la bola y dejamos que haga el primer levado en un bol.


Notas:

Los que compramos son más dulces porque les añaden azúcar a los ingredientes. Para mi gusto está mucho mejor así, tanto para tostadas de desayuno como para comer. Además es mucho más sano que el que compramos. Probadlo y ya me contaréis! 

Ah, y para cortarlo: paciencia y buena letra :)

Galletas de chocolate

 Ingredientes para unas 25 galletas:

100 grs de margarina

50 grs de azúcar

75 grs de cacao en polvo

125 grs de harina

Preparación:

Batir la margarina con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Añadir el cacao y mezclar bien. Finalmente añadir la harina y hacer una bola que cubriremos con film para reposar media hora en la nevera.

 Estirar la masa (yo la he estirado a 8 mm de grosor) y formar las galletas con moldes, o bien hacer bolas y aplastarlas con las manos.

Poner las galletas en una bandeja con papel de horno

y hornear a 175ºC durante 15 minutos.

Desmoldar con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.

Notas:

Las galletas perderán un poco de grosor en el horno y se expanderán un poco, por lo que hay que ponerlas separadas para que no se peguen unas a otras.
La cantidad de azúcar depende de cómo nos guste y del cacao (cuanto más amargo puede necesitar más azúcar).
Si se van a decorar con azúcar (en otra entrada explicaré algunas técnicas) es mejor no pasarse con ella en la masa.

Masa fina para pizza (sin levadura)

A mí me encanta el sabor de una masa con levadura, pelín esponjosa y con ese aroma especial, pero un día me sorprendió mi madre que dijo que prefería las masas sin levadura. Entonces recordé mis primeras pizzas que hacía con masa fina y que se popularizaron tanto en casa que mi madre las acabó perfeccionando.

Ingredientes para 2 personas:

250 grs de harina

30 grs de aceite

110 ml de agua

dos pizcas de sal

Preparación:

Poner en un bol la harina y la sal, mezclándolas bien con una cucharilla o tenedor.

Hacer un hueco en el centro y añadir el aceite y el agua. Ir mezclando con los dedos hasta formar una masa que amasaremos unos minutos hasta que quede todo bien integrado.

Finalmente estirar con un rodillo

ayudándonos con un poquito de harina si se nos pega algo, y depositar la masa estirada en una bandeja de horno con papel antiadherente (podemos hacer una pieza o formar dos pizzas).

Acabarlas de completar al gusto: una capa de tomate frito, verduras laminadas (cebolla, calabacín, pimientos, etc.) o incluso una boloñesa... y si queremos un toque similar a la mozzarella podemos usar un chorrito de nata vegetal por encima o bien tofu blando (no gratina ni se derrite, pero le da un sabor muy suave). Y por supuesto el orégano!

Hornear a 200º unos 20 minutos y servir caliente :)

Notas:
Podéis encontrar la receta de pizza con masa con levadura en el blog, aquí.

Plumcake de manzana

No he desaparecido, es sólo que el ordenador me lo pone difícil, que se apaga a cada tanto. Bueno, aquí traigo otro estilo de plumcake vegano. Plumcake de manzana:

Ingredientes:

175 grs de azúcar
75 grs de aceite de girasol (que sea suave)

150 ml de leche vegetal (he usado de soja)

225 grs de harina

2 cucharaditas de levadura

una pizca de sal
1 manzana grande

Opcional: esencia de vainilla (he puesto 8 gotas)
Opcional: pepitas de chocolate o nueces picadas

Preparación:

Mezclar el azúcar, el aceite, la leche, la levadura, y la sal si la usamos. Añadir la harina y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

Pelar y trocear una manzana, añadiendo los trocitos a la masa mezclando bien, y las nueces o las pepitas de chocolate.

 
Finalmente poner la masa en un molde y hornear a 170º unos 50 minutos.

Asegurarse de que está cocido pinchando una brocheta hasta que salga limpia. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Notas:

El molde que usé era de 25 cms de largo, 11.5 cms. de ancho y 7 cms. de alto.

Aunque parece que haya demasiada manzana, no es así, pues luego la masa aumenta.
Los 100 grs (sin chocolate ni nueces) tendrían 314 calorías, 10'5 grs de grasa, 4'12 grs de proteínas, 51 grs de Hidratos.
Una porción de 50 grs tendría 157 calorías.

Bollitos de naranja (tipo "pa cremat")

Una receta ideal para desayunar o merendar.

  
Ingredientes para 8 bollitos:

375 grs. de harina de fuerza

25 grs. de levadura fresca

75 grs. de margarina

75 grs. de azúcar

150 ml de leche vegetal o zumo de naranja

Una pizca de sal

Ralladura de una naranja

Un poco de leche vegetal para pintar

Opcional: si usamos leche en vez de zumo, podemos añadir unas gotas de esencia de naranja

Preparación:

Batir la leche o el zumo de naranja con la margarina derretida, el azúcar, la sal y la levadura. Ir añadiendo poco a poco la harina e ir amasando bien.

Cuando está bien mezclado dividir la masa en 8 bollitos redondos y ponerlos en una bandeja de horno (si queremos podemos añadir azúcar por encima).

Dejar levar hasta el doble de su volumen. Para ello podemos guardar la bandeja en el horno algo caliente.

Finalmente hornear durante 15 minutos a 180º.

Preparación con Mycook:

Podemos amasar los ingredientes durante 4 minutos, velocidad amasado y proceder después normalmente.

Notas:

Aguantan bien hasta 3 días ya que las masas de tipo brioches comienzan a endurecer al día siguiente.

Plumcake de canela y melaza

Ahora que por fin parece que llega el otoño tenía ganas de probar un plumcake vegano.

Ingredientes:

100 grs de melaza (he usado de arroz)

140 grs de azúcar moreno

75 grs de aceite de girasol

1 yogur

75 grs de leche vegetal (he usado de soja)

250 grs de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

1.5 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

Mezclar bien la melaza con el azúcar, el aceite, el yogur y la leche.

Añadir la levadura y la canela y volver a mezclar bien.

Finalmente añadir la harina y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

Poner la masa en un molde con margarina para que no se pegue y hornear a 170º unos 45 minutos

(asegurarse de que está cocido introduciendo un pincho en su interior y observando si sale seco).

Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Notas:

El molde que usé era de 25 cms de largo, 11.5 cms de ancho, 7 cms de alto.

Cookies de nueces y yogur

Basándonos en la receta de cookies de yogur y chocolate vamos a hacer unas cookies de nueces veganas.

Ingredientes para 8 cookies gigantes:

110 grs. de margarina 100% vegetal

150 grs. de azúcar

1/2 yogur vegetal natural

1/2 cucharadita de levadura

225 grs. de harina

100 grs. de nueces peladas

Opcional: esencia de vainilla

Preparación:

Batimos la mantequilla a punto de pomada y añadimos el azúcar. Mezclamos bien. Añadimos el yogur y volvemos a mezclar bien. Añadimos la levadura y harina y mezclamos para dejar una masa homogénea donde finalmente añadiremos las nueces picadas (mejor con cuchillo).

Mezclar para que las nueces se repartan bien por toda la masa y dejar reposar 1/2 hora en la nevera.

Precalentar el horno a 200ºC.

Con la masa ya reposada formamos bolas, las aplastamos, y ponemos en una fuente de horno con papel antiadherente. Tener la precaución de no juntarlas mucho pues crecen un poco en el horno.

Hornear unos 9 minutos y sacarlas con cuidado (con una espátula) a enfriar sobre una rejilla.

Notas:

Es importante picar las nueces con cuchillo para que no queden hechas una masa y pierdan el aceite.

Intentad manejar la masa rápidamente para formar las cookies, sobre todo en verano! Si se os ablanda mucho mientras trabajáis con ella podéis volver a enfriarla.