Galletas de chocolate

 Ingredientes para unas 25 galletas:

100 grs de margarina

50 grs de azúcar

75 grs de cacao en polvo

125 grs de harina

Preparación:

Batir la margarina con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Añadir el cacao y mezclar bien. Finalmente añadir la harina y hacer una bola que cubriremos con film para reposar media hora en la nevera.

 Estirar la masa (yo la he estirado a 8 mm de grosor) y formar las galletas con moldes, o bien hacer bolas y aplastarlas con las manos.

Poner las galletas en una bandeja con papel de horno

y hornear a 175ºC durante 15 minutos.

Desmoldar con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.

Notas:

Las galletas perderán un poco de grosor en el horno y se expanderán un poco, por lo que hay que ponerlas separadas para que no se peguen unas a otras.
La cantidad de azúcar depende de cómo nos guste y del cacao (cuanto más amargo puede necesitar más azúcar).
Si se van a decorar con azúcar (en otra entrada explicaré algunas técnicas) es mejor no pasarse con ella en la masa.

Masa fina para pizza (sin levadura)

A mí me encanta el sabor de una masa con levadura, pelín esponjosa y con ese aroma especial, pero un día me sorprendió mi madre que dijo que prefería las masas sin levadura. Entonces recordé mis primeras pizzas que hacía con masa fina y que se popularizaron tanto en casa que mi madre las acabó perfeccionando.

Ingredientes para 2 personas:

250 grs de harina

30 grs de aceite

110 ml de agua

dos pizcas de sal

Preparación:

Poner en un bol la harina y la sal, mezclándolas bien con una cucharilla o tenedor.

Hacer un hueco en el centro y añadir el aceite y el agua. Ir mezclando con los dedos hasta formar una masa que amasaremos unos minutos hasta que quede todo bien integrado.

Finalmente estirar con un rodillo

ayudándonos con un poquito de harina si se nos pega algo, y depositar la masa estirada en una bandeja de horno con papel antiadherente (podemos hacer una pieza o formar dos pizzas).

Acabarlas de completar al gusto: una capa de tomate frito, verduras laminadas (cebolla, calabacín, pimientos, etc.) o incluso una boloñesa... y si queremos un toque similar a la mozzarella podemos usar un chorrito de nata vegetal por encima o bien tofu blando (no gratina ni se derrite, pero le da un sabor muy suave). Y por supuesto el orégano!

Hornear a 200º unos 20 minutos y servir caliente :)

Notas:
Podéis encontrar la receta de pizza con masa con levadura en el blog, aquí.

Flan de coliflor y brócoli

Hoy es de esos días en que realmente no me cabe nada más en el estómago, y es que he repetido plato, que hasta otro me comería por pura gula!

Y he de decir que a los poco amantes de las verduras (en especial de la coliflor y el brócoli), y del tofu, que le den una oportunidad a este plato porque seguro que se van a sorprender:

Ingredientes para 4 personas:

600 grs de tofu

1 cebolla

300 grs de brócoli limpio

300 grs de coliflor limpia

Sal y pimienta al gusto

Para acompañar: salsa (por ejemplo Romescu), o escalivada, etc.

Opcional: un poco de harina (yo no la he usado)

Preparación:

Cocer el brócoli y la coliflor al vapor (preferiblemente al microondas) para que no cojan mucha agua (en caso contrario deberemos añadir algo de harina a las masas cuando los mezclemos con el tofu.

Picar la cebolla y dorarla en una sartén con un poquito de aceite.

Mientras se dora la cebolla podemos cortar el tofu a cuadritos. Le añadimos la cebolla dorada y lo picamos todo muy bien.

Separamos la masa de tofu y cebolla en dos recipientes.

En uno añadiremos la coliflor cocida, y en el otro el brócoli.

Batimos muy bien ambas mezclas (batir primero la verde para no manchar la masa blanca).

Con un aro emplatador (o en recipientes individuales) ponemos una base de un color, y encima el del otro color.

Calentar 10 minutos en el horno a 200º (horno arriba y abajo).

También lo podemos calentar un poco al microondas, en cuyo caso no se dorará.



Servir acompañado de salsa, un chorrito de aceite, sobre un puré más ligero, con escalivada... o incluso con puré de manzana.

Notas:

Muuuucho cuidado al emplatar pues queda de una textura muy suave y frágil!!!

Yo puse en el horno papel y lo corté en porciones para poder cogerlas mejor de la fuente, pero desde luego no hay que emplatar con prisas.

Si usamos recipientes individuales, tipo flan, nos ahorraremos el trabajo de tener que desemplatar, pudiendo servirlo allí mismo.

En lugar

Ensalada de Escarola y Mandarina con Vinagreta de limón y melaza

Tengo un montón de mandarinas desde la semana pasada así que, aprovechando que además compramos escarola el otro día, vamos a apañar una ensalada diferente.

Ingredientes:

Escarola

1 Mandarina por comensal (también puede hacerse con rodajas de naranja)

Opcional: un puñadito de nueces, piñones y/o pasas por comensal

Opcional: manzana cortada a cuadritos

Para la vinagreta:

2 cucharaditas de melaza (he usado de arroz) o sirope de ágave

el zumo de ½ limón

aceite

sal

Preparación:

Lavamos y cortamos la escarola.

Pelamos las mandarinas y separamos los gajos.

Esparcimos en la escarola con los frutos secos y manzana si los usamos.
Finalmente adornamos con los gajos de mandarina.

Preparamos la vinagreta mezclando bien los ingredientes (podemos calentarlos un poco para que se mezcle mejor el sirope o la melaza) y aderezamos la ensalada con ella.

Servir al momento.

Notas:

También podemos poner cuadritos de mandarina por la ensalada.

La vinagreta es deliciosa! El dulzor de la melaza suaviza mucho el zumo de limón.

Caracolas rellenas (de crema, nata, ganache de chocolate...)

Por más que intento hacer recetas ricas, saludables, y adelgazables, sólo se me ocurren delicias que nos podemos permitir de vez en cuando. Pues ayer domingo no fue una excepción, y merendamos estas caracolas o cuernos rellenos de crema.

Ingredientes para las caracolas:

100 grs de aceite suave (he usado de girasol)

125 grs de leche vegetal (he usado de soja)

75 grs de azúcar

400 grs de harina (aproximadamente)

Aceite para freír (mejor de sabor suave, he usado de girasol)

Azúcar para rebozar

Opcional: se puede sustituir parte de la leche por un vino dulce (como moscatel)

Preparación:

Poner la harina donde añadiremos el resto de ingredientes e iremos trabajando, integrando bien hasta obtener una masa homogénea que no se pega.

Hacer bolitas con esta masa, que transformaremos en churros

y que después dejaremos bien finitos para envolver los conos o barras que tengamos, cerrando bien uno de los lados.

Freír en aceite bien caliente unos minutos, dando vueltas.

Una vez fritos, se desmoldan con mucha facilidad, los rebozamos con azúcar

y dejamos enfriar para rellenar.

Notas:

Yo los he rellenado con crema pastelera, pero se puede usar nata, ganache de chocolate, o cualquier relleno dulce y consistente.

Es importante hacerlos finitos, ya que crecen un poco al freir.

Depende del tamaño que los hagamos salen más o menos, pero me salieron unos 16.

Con esta masa podemos también hacer formas como de pestiños

e ir friendo y rebozando con azúcar.

Pets de monja

Bueno, voy a romper el hielo del nuevo año con una delicia para los desayunos: Pets de monja!!!

Obviaré el tema del nombre porque en absoluto saben a lo que dicen jeje. Y es que "pets" es "pedos" en catalán, aunque parece más que el nombre viene de "pits", que es "pechos" por su forma característica.

Son típicos de Cataluña, aunque creo que hay dulces parecidos en otros lados con otros nombres.
Vaya... con un nombre así es imposible no hacer alusión a su origen :).

Ingredientes:

25 grs de nueces picadas con mortero (a mí me gusta hasta que se hace una pasta)

100 grs de margarina vegana

65 grs de azúcar

120 grs de harina

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Picar las nueces con un mortero en un bol.

Añadir la margarina y batir hasta que se ablanda y se mezcla todo.

Después integrar el azúcar batiendo bien, y finalmente la harina

poco a poco, hasta que queda una pasta espesita.

Podemos hacer bolitas pequeñas, como de 2 cms, o bien ponerlas con manga pastelera y boquilla ancha, para hacer la forma con piquito arriba, aunque no es imprescindible.

Las separamos un poco en la bandeja del horno, forrado con papel antiadherente, porque crecen un poco.

Hornear durante unos 12 ó 15 minutos a altura media y dejamos enfriar en una rejilla.

Notas:

El tamaño es para comerlas de un solo bocado, y como son algo duras se pueden ir tirando a la leche caliente e ir comiéndolos con cuchara.

Con mi manga no puedo hacerlas con ella, así que prefiero hacer bolitas, aunque si somos muy puntillosos con la forma, y tenemos unos minutos extra, también podemos moldear con las manos un piquito arriba.

Se me olvidó hacer la foto final y sólo quedaba uno para la foto.

En cuanto vuelva a hacer la cambio :)

Están exquisitos y los niños, al menos el mío, disfruta comiéndolos y compartiéndolos, literalmente: "mama, quieres comer un pedo de los míos?" jajajajaja.

En catalán suena mucho mejor :p

Felices fiestas

Felices fiestas veganas a todos!!!

Sólo adelanto que ayer me prepararon un tofu con setas caramelizadas que estaba delicioso!!! Espero pronto poder subir la receta para dar ideas para fin de año!!!

En estas fiestas más que nunca se va contracorriente: Enhorabuena a todos!!!