Índice general

No podía demorarlo más, aquí un intento de índice, que iré completando:
Bebidas:

• Batido de goji con leche
• Batido de piña
• Flor de té
• Horchata
• Leche de arroz y almendras
• Leche de avellana
• Leche de sésamo (a partir de semillas)
• Leche de soja
• Limonada de chía
• San Francisco

Salsas:

• Bechamel vegana 
• Boloñesa de tofu
• Mojo rojo picón
• Mojo verde de cilantro
• Pisto tricolor
• Romesco, Salbitxada o Salvitjada
• Sojanesa (mayonesa a base de leche de soja)

Untables:

• Hummus
• Paté de champiñones y tofu
• Paté de garbanzos y piquillos
• Tahini  

Bocadillos:

• Bocadillo piquanté

Verduras y hortalizas:

• Bocaditos de pepino rellenos de hummus
• Calabacines rellenos
• Calabazas fritas
• Caldo de verduras 
• Calçots 
• Calçots rebozados
• Champiñones con guisantes al limón
• Champiñones Portobello rellenos (al horno o sartén)
• Champiñones Portobello salteados 
• Cherrys con mozarella
• Concentrado vegetal casero
• Crema de calabacín 
• Crema de champiñones
• Crema de espárragos trigueros
• Crema de pepino y yogur
• Crema de zanahoria y calabaza
• Crema de zanahorias y leche de coco
• Empanadillas de pisto (masa fina, cocción al horno)
• Ensalada alemana
• Ensalada de Escarola y Mandarina con Vinagreta de limón y melaza
• Escalivada
• Flor de calabacín rellena de pera 
• Gazpacho
• Guiso de calabaza
• Ñoquis de patata
• Patata confitada con trufa
• Papas arrugadas
• Quesadilla vegan con paté de garbanzos y piquillo
• Sopa de verduras tipo juliana
• Sopa de zanahorias
• Tempura de verduras
• Trinxat de la Vegania

Cereales y pasta:

• Amaranto inflado
• Arroz al curry a la catalana
• Arroz frito chino
• Arroz tropical
• Canelones de champiñones
• Cuscús con verduras
• Ensalada de arroz
• Espaguetis a la putanesca
• Espelta con verduras
• Fideuà vegana
• Hamburguesa de quinoa y zanahoria
• Lasaña de verduras bicolor
• Masa para tortitas mexicanas 
• Migas de pan veganas
• Paella de verduras 
• Pizza (masa con levadura)
• Pizza (masa fina, sin levadura)
• Tulipanes con brócoli a la crema
• Quinoa con verduras
• Risotto con champiñones

Seitán:

• Fricandó con champiñones y zanahorias
• Hamburguesas de seitán
• Hamburguesa de tofu y seitán
• Milanesa de seitán
• Nuggets de tofu y seitán
• Redondo de seitán relleno
• Seitán casero
• Seitán con ciruelas y piñones
• Seitán con salsa jardinera
• Seitán con salsa de piña

Tofu:

• Crepes de espinacas y tofu a la catalana
• Flan de coliflor y brócoli
• Hamburguesa de tofu y seitán
• Montadito de berenjena, tomate y tofu
• Nuggets de tofu y seitán
• Papillote de tofu a la naranja
• Papillote de tofu con salsa de soja y limón
• Pollo vegetal con salsa de zanahoria (a base de tofu deshidratado sabor pollo)
• Pollo vegetal estofado (a base de tofu deshidratado sabor pollo)
• Redondo bicolor de tofu asado
• Revuelto de espárragos trigueros y tofu
• Tofu casero
• Tofu suave casero
• Tofu a la gallega
• Tofu al curry
• Tofu asado (macerado con limón)
• Tofu con pisto
• Tofu en escabeche

Legumbres:

• Albóndigas de soja texturizada
• Empedrat
• Ensalada de lentejas
• Espigalls con judías
• Falafels
• Lentejas con arroz

Dulces: desayunos, postres o meriendas

• Áspic de frutas
• Bizcocho de chocolate
• Bizcocho de naranja (a base de harina para usar sin huevo)
• Bizcocho light de chocolate al micro
• Bollitos de naranja (tipo "pa cremat") 
• Caracolas rellenas
• Castañas asadas
• Coca de hojaldre de San Juan (rellena de membrillo o crema)
• Coca de San Juan
• Cookies de yogur y chocolate
• Cookies de nueces y yogur 
• Crema pastelera vegana
• Crema pastelera (a base de leche de vainilla vegetal)
• Crepes veganas
• Crepes (con harina de garbanzo)
• Flan de plátano
• Frutas en papillote con especias
• Galletas de chocolate
• Galletas de margarina
• Galletón
• Gelatina de zumo de frutas
• Gofres veganos
• Huevo de Pascua de chocolate
• Lenguas de gato
• Magdalenas de zanahorias (opcional con chocolate)
• Mermelada de nectarinas 
• Muffins de plátano y tofu
• Natillas veganas
• Natillas de chocolate (a base de tofu suave)
• Nocilla
• Pan dulce
• Panellets
• Pets de monja
• Plumcake de canela y melaza
• Plumcake de manzana
• Sorbete de naranja
• Suizos o mediasnoches
• Tarta de hojaldre y manzanas
• Torrijas veganas
• Trufas veganas

Técnicas culinarias:

• Escabeche
• Lekué Papillote
• Rebozado sin huevo

Información sobre ingredientes:

• Agar agar
• Amaranto, semillas
• Champiñón Portobello
• Chía
• Col brotonera
• Espelta
• Quinoa
• Seitán
• Sésamo o ajonjolí
• Soja texturizada o proteína vegetal de soja
• Tofu

Información sobre nutrición:

• La dieta de los colores
• Los nutrientes: Introducción
• Los nutrientes: Carbohidratos
• Los nutrientes: Proteínas

PS. Por favor, si observáis algún error os agradeceré que me lo comuniquéis para poder corregirlo :)