Fricandó de seitán con champiñones y zanahoria

Ingredientes para 2 personas:

1 bola de seitán en filetes

1 cebolla picadita

200 grs de tomate triturado o 2 ó 3 tomates pelados y picados

1 zanahoria a rodajas

200 grs de champiñones laminados

1/2 litro de caldo o agua y pastilla vegetal

Opcional: una picada, una hoja de laurel y un chorrito de vino blanco

Preparación:

Dorar en una sartén los filetes de seitán y reservar.

Añadir la cebolla al mismo aceite, bajando un poco el fuego, hasta que esté bien rubia. Incorporar la zanahoria, dando unas vueltas, y seguidamente el tomate (si es un poco ácido con un poquito de azúcar espolvoreado por encima) y dejar reducir el agua. Añadir el caldo, el laurel y vino opcional, y dejar cocer hasta que la zanahoria comience a ablandarse (podemos añadir la mitad de caldo y dejarlo en la olla rápida unos 7 minutos). Entonces añadir los champiñones, dar unas vueltas para que comiencen a hacerse, y finalmente incorporar los filetes de seitán, dejando cocer unos 10 minutos más para que se evapore un poco más el caldo, se hagan los champiñones y las zanahorias, y se interen todos los sabores. Añadir la picada opcional unos minutos antes para que espese un poquito la salsa.

Preparación con Mycook:
Comenzaremos por dorar el seitán en una sartén y reservar.
En la Mycook ponemos la cebolla y zanahoria (si la picamos, o bien la cocemos un poco y la añadimos con los champiñones) y programamos 20 segundos, velocidad 4.
Añadimos el aceite del seitán y programamos 4 minutos, temperatura 120 grados, velocidad 1.

Añadimos el tomate y programamos 5 minutos más, 120 grados, velocidad 1.

Incorporamos la paleta mezcladora, agregamos el caldo, el vino y laurel opcional, con la zanahoria cocida si no la hemos picado al principio, y cocer 8 minutos, 120º, velocidad 2.
Podemos añadir los champiñones al seitán, bañar con la salsa picadita (con la picada si la usamos) o tal cual, y dejar cocer finalmente todo junto para que se hagan los champiñones y se integren bien los sabores.

Notas:

Cuidado al manipular los filetes de seitán, pues se pueden romper.

El fricandó se haría simplemente con la cebolla y el tomate, pasado por un chino, y después añadiendo el sofrito a la carne y los champiñones hasta que se haga todo junto. De esta forma además acompaña el plato zanahoria, haciéndolo algo más completo.