Tofu al curry

Llevaba días pensando que tofu y curry debían hacer una muy buena combinación cuando la vida me sorprendió con este plato en la carta de un restaurante al que había ido con unas amigas a comer. Claro, no podía no probarlo y ver cómo habían enfocado ellos el tema. Sin duda alguna es como tenía yo en mente!

Así que tocaba probar:

Ingredientes para 2 personas:

300 grs de tofu firme

1 cebolla dulce pequeña (o media grande)

1/2 cucharada de harina

1/2 cucharadita de curry

50 ml de vino (o sustituir por 50 ml de caldo)

200 ml de caldo de verduras (sirve de concentrado)

Sal

Pimienta

Opcional: 1 zanahoria y/o 1/4 de manzana

Un poquito de aceite y margarina vegetal

Preparación:

Cortar el tofu a filetes y hacer a la plancha.

Reservarlos y en el mismo aceite, con un poquito de margarina dorar la cebolla bien picadita con la zanahoria y/o la manzana rallada. Cuando la cebolla esté pochadita añadir la harina, dar unas vueltas para cocerla un poco. Añadir el caldo y vino y cocer dos o tres minutos.

Batir la salsa, salpimentarla y devolverla a la sartén con el tofu para dejar cocer juntos un par de minutos más.

Servir con arroz cocido o puré de patatas.

Notas:

En lugar de harina y líquidos se puede usar un brick de nata vegetal.

La cantidad de curry podemos ponerla al gusto, al igual que la harina, en función de si queremos la salsa más o menos espesa.

También, si no tenemos margarina, podemos usar sólo aceite.