Espelta con verduras

Ingredientes para 2 personas:

100 grs espelta en grano

2 tomates maduros o tomate triturado

2 pimientos verdes medianos

1/2 cebolla grande

1 calabacín mediano

1/2 litro de agua o caldo (sirve cubito)


Preparación:

Poner la espelta en remojo una hora antes.

Dorar la cebolla cortadita y añadir los pimientos y calabacín cortados a cuadraditos. Añadir la espelta escurrida y dar unas vueltas. Añadir los tomates a cuadritos, dar vueltas para que se mezclen los sabores y se cocine todo. Finalmente añadir el caldo y cuando hierva bajar el fuego. Mantener hasta que se evapore (en unos 20 ó 30 minutos).

Servir caliente.

Comentarios:

Se puede hacer con las verduras que tengáis, que es lo que hice yo. De haber tenido habría añadido pimiento rojo y champiñones, que me encantan!!!

Como siempre digo todo es probarlo y como se ha de masticar bien la verdad es que a cambio llena muchísimo!

Información sobre la espelta, aquí.