Mojo verde de cilantro

Ingredientes:

1/2 cabeza de ajos

2 ramitas de cilantro

1/2 cucharadita de comino

2 ó 3 cucharadas de vinagre de vino

100 ml de aceite de oliva

Sal gorda

2 cucharadas de agua (Opcional)

Preparación:

Majar en un mortero el ajo con el cilantro, el comino y la sal.

Finalmente ir agregando el aceite y el vinagre.

Se puede hacer todo en la batidora.

Antes de servir incorporar un poquito de agua hasta conseguir la consistencia deseada.

Notas:

El mojo verde de cilantro es uno de los más populares. Al llevar agua en su elaboración se estropea en un par de días, por lo que podemos añadir el agua justo antes de consumirlo y guardar el resto en la nevera, donde aguantará un par de meses.

Se puede añadir un trocito de pimiento verde (ají verde o pimienta verde) siempre despepitado.