Tofu a la gallega

Ingredientes para 2 personas:

300 grs de tofu

75 grs de guisantes

2 patatas medianas

1 cebolla

2 ó 3 dientes de ajo

1/2 cucharadita de pimentón dulce

1 hoja de laurel

Sal y pimienta

Preparación:

Corta el tofu a lonchas un poco gruesas y si es muy cuadrado se puede partir por la mitad.

Corta las patatas en rodajas gruesas, y la cebolla en aros (gruesos también jeje).

En una cazuela con agua hirviendo, cocer las patatas, la cebolla y la hoja de laurel durante unos 10 minutos.

Comprobar que les falte un poquito (depende del grosor de las patatas), añadir los guisantes y el tofu y cocer mientras preparamos el sofrito de ajo.

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y doramos el ajo laminado (le podemos quitar el germen).

Cuando está dorándose apartamos la sartén del fuego y añadimos el pimentón removiendo bien.

Añadir un poco del agua de cocción para poder salsear un poquito el plato.

Emplatar primero las patatas, cebolla  y guisantes, encima el tofu, salpimentando al gusto. Añadir por encima el aceite con ajo y pimentón.

Servir y degustar de inmediato!

Notas:

A mí me ha gustado mucho, eso sí, si no te pasas con el aceite es un plato bastante light, basado en patatas y guisantes cocidos en agua, aromatizada con laurel y cebolla. Vamos, que no es para cenar en Nochebuena jeje, pero sí para una comida ligerita, e incluso de dieta blanda.

Yo compré un bloque de 300 grs de tofu de donde se pueden hacer tres o cuatro lonchas cuadradas, que después he partido por la mitad.