Seitán con salsa jardinera

He probado una receta de siempre a ver qué tal se me daba con seitán y la verdad es que es
un guiso bien rico!

Ingredientes para 2 ó 3 personas:

Una bola de seitán

Una cebolla

Un puñado de guisantes

Una patata mediana

Un puñado de judías verdes

Una zanahoria
Unos 200 grs de tomate triturado

Medio litro de agua o caldo vegetal (sirve de concentrado)
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una sartén con un poco de aceite marcar un poco el seitán.

Apartarlo y en el mismo aceite dorar la cebolla picadita. Mientras toma color limpiar y cortar las judías verdes en trozos de unos 2-3 cms, y cortar a daditos la zanahoria y la patata pelada. Cuando la cebolla está dorada añadir el resto de verduras, guisantes y tomate, y dar unas vueltas para que se integren bien los sabores.

Añadir el agua o caldo, el seitán, y dejar cocer tapadito a fuego lento durante 10-15 minutos.

Dar la vuelta a seitán y cocer otros tantos minutos más, comprobando que están cocidas las verduras (a mí personalmente me gusta que estén un poco enteras, al dente).

Apartar el seitán y triturar las verduras con el agua de la cocción (cuidando la cantidad de agua para que quede con la consistencia que nos guste).

Podemos apartar algunas verduras para adornar, o bien servir sin triturar acompañado de las verduras.

Salpimentar la salsa a nuestro gusto.

Filetear el seitán, salsearlo y acompañar de las verduras que hayamos apartado o patatas fritas.
Para niños podemos hacer rodajas gruesas de seitán y cortarlo a taquitos.

Notas:
Yo he usado el concentrado de verduras y el suero que tenía de haber hecho tofu.
Ha quedado delicioso!