Escalivada

La escalivada es un plato de verduras de origen catalán, que lleva pimiento rojo, cebolla y berenjena. También puede incluir ajo y tomate.

Se sirve para acompañar cualquier plato o bien sobre tostadas (ya sabéis que aquí las comemos untadas con tomate!), en este caso las podemos llamar "espardenyes" de escalivada.

Se sirve a temperatura ambiente.

Ingredientes:

Pimientos rojos

Berenejenas

Cebollas

Preparación:

Lavar bien las verduras, secarlas y untarlas bien de aceite. Quitar la piel de la cebolla. 

Pinchar la berenjena. Se pueden cocer en la barbacoa o bien en una bandeja de horno a 170 ó 180ºC durante aproximadamente una hora (dando vuelta a mitad de cocción).

Quitar el rabito de las verduras, pelarlas, quitar la capa más externa de la cebolla, y despepitar los pimientos. Servirlas a tiras sobre una fuente, aliñadas con aceite de oliva y sal.

Notas:

Se puede usar la cantidad al gusto, en la misma proporción todos los ingredientes.

Para pelar las verduras más fácilmente se pueden tapar al sacar del horno y dejar reposar unos 20 minutos. Así la piel se desprende prácticamente sola. Es práctico tener un bol con agua al lado para poder ir enjuagando las manos de pepitas y pieles.

Para servir se suele jugar con los colores e ir intercalando las verduras, o ponerlas agrupadas. Nunca he visto una presentación tan horrible como la mía, pero es que no quería esperar más a hincarle el diente jeje.

Le dedico esta receta a mi mami, ya que la foto es de toooda la escalivada que me llega a dar, asada al calor de las brasas (dice que los pimientos ahora están baratos y hay que aprovechar!).

;)

Que vagi de gust!