Papillote de tofu con salsa de soja y limón

Otro papillote rápido para comer en un momento!

Ingredientes para 2 personas:

300-400 grs de tofu firme

2 cucharadas de salsa de soja

el zumo de 1/2 limón

verduras en juliana para acompañar

sal, pimienta

Preparación:

Poner en el papillote una cama de verduras en juliana para acompañar el tofu. Salpimentar.

Encima poner el tofu loncheado. Regar con las dos cucharadas de salsa de soja y el zumo de medio limón. Salpimentar también el tofu.

Cerrar el papillote dejando aire dentro y precintando bien para que no escape el vapor.

Cocer al horno 15 minutos o bien 5 minutos al microondas.

Servir caliente. Puedes poner las verduritas a un lado, como cama para el tofu, o bien encima de éste. Sea como sea estará delicioso!

Notas:

Yo he utilizado el accesorio para papillotes de Lekué, pero se puede hacer con papel de aluminio bien cerrado. Se puede marinar el tofu en la mezcla de salsa de soja y limón, pero hecho tal cual está delicioso también! Probadlo!

Tofu asado (macerado con limón)

El tofu, ese alimento tan rico como insípido, se puede enriquecer con muchos tipos de marinadas diferentes. Hay tantas que estoy convencida de que hay una para cada uno de nosotros :). Ahora, a probarlas todas!

Para mí una de las más ricas es esta marinada de limón.

Para marinar el tofu es importante que éste sea muy firme. Abrimos el paquete, retiramos el agua y lo cortamos en láminas que secaremos con un paño de cocina o servilletas de papel. Se puede dejar un peso encima para ayudar a eliminar el agua interior. De esta forma será más sencillo que absorva el líquido en el que va a marinar.

Se puede dejar marinando desde media hasta un par de horas (o toda la noche si se prefiere). Se hornea a 180-200º durante 30-45 minutos, dando la vuelta a las lonchas a mitad de cocción. Es importante ir vigilando de que no se evapore toda la marinada. Para ello podemos tapar con papel de aluminio la bandeja del horno, al menos la mitad del tiempo (o todo).

Ingredientes para 2-3 personas:

Un bloque de tofu firme pequeño (unos 350 grs)

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de zumo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de azúcar o sirope

1 cucharadita de albahaca

1 cucharadita de tomillo

sal y pimienta

Preparación:

Cortar el tofu a lochas y secarlas con papel absorvente.

Preparar la marinada batiendo bien todos los ingredientes juntos.

Poner el tofu en una fuente y rociar con la marinada por encima. Dejar reposar 1 hora.

Tapar con papel albal la bandeja y hornear a 190º durante 15-20 minutos.

A continuación dar la vuelta a los filetes y hornear 15-20 minutos más.

Notas:

El proceso de todas las marinadas es similar.

Lo importante en la cocción es controlar la humedad que queremos que tenga (si queremos que quede seco o más bien que quede marinada en el fondo) tapando la bandeja durante la cocción o no.

Los tofus marinados se pueden comer tal cual, acompañados de verduras, pasta o arroz, o bien es ideal para hacer bocadillos.

Marinar el tofu es una forma de enriquecer su sabor y puede usarse en tofu cortado a lonchas, dados o entero. El tofu de esta forma puede rebozarse, freírse, o bien asar al horno.

Por supuesto se puede hornear con el accesorio para papillotes Lekué, controlando el tiempo en que horneamos tapado y abierto.

Papillote de tofu a la naranja (con Lekué)

Una receta más de tofu, una receta más de papillote, una receta más desempolvando mi accesorio para papillote Lekué.

Como siempre, se puede hacer el papillote envolviendo el tofu con el resto de ingredientes en papel de aluminio (mejor dos veces para que quede bien cerrado) teniendo la precaución de dejar aire dentro. Las bolsitas se pueden preparar entonces en el horno... e incluso al vapor.

Ingredientes para 2 personas:

400 grs de tofu cortado en filetitos

2 puñaditos de pasas

2 puñaditos de nueces a trocitos u otros frutos secos

El zumo de media naranja

1/2 cucharadita de maizena o kuzu

Un poquito de aceite o margarina vegana

Sal

Pimienta

Preparación:

Poner el tofu en filetitos ya salpimentados y encima las pasas y frutos secos. Regar con un poquito de la mezcla de zumo de naranja con maizena o kuzu y un chorrito de aceite o un poquito de margarina.

Cerrar el estuche y programar 3 minutos al microondas, a máxima potencia.

Notas:

Se puede servir acompañado de arroz blanco, pasta, verduras al vapor, salteadas o hervidas...

Aquí lo he acompañado de verduras en juliana hechas al vapor con un poquito de agua y salsa de soja, unos minutos antes en el microondas y el mismo estuche.

El sabor es algo dulzón, y resulta muy agradable encontrar los trocitos de frutos secos.

Más recetas de tofu en el blog: aquí

Más recetas con Lekué en el blog: aquí

Frutas en papillote con especias

Aunque la mejor manera de comer la fruta es tal cual, "a mossegades" que le digo a mi hijo, de vez en cuando podemos darnos el capricho de preparlas de otras maneras y variar un poco.

Ingredientes para 2 personas:
Distintos tipos de fruta

1 cucharadita de mezcla de especias

1 cucharadita de azúcar

Opcional una cucharada de licor: vino dulce como moscatel, cognac, whisky...
Opcional unos frutos secos pelados por encima, picaditos o no (avellanas, nueces...)

Preparación:

Cortar la fruta sin piel en dados de unos 2 cms y ponerlas en una fuente para horno/microondas o el estuche Lekué para papillote.

Espolvorear el azúcar y las especias. Opcionalmente bañar con un licor y disponer frutos secos por encima.

Tapar y cocer 3 minutos en microondas a máxima potencia.
Servir caliente.

Notas:
Como frutas yo puse para dos personas una manzana, una pera y 5 rodajas de piña al natural.
Las especias van un poco al gusto, yo le puse canela (más a mi plato, que me encanta), comino y un poquito de jengibre, y lo serví calentito...
Especias que le van bien son: canela, comino, jengibre, vainilla, nuez moscada...
También podemos sustituir el azúcar por unos hilitos de melaza o sirope de ágave
Si no os atrevéis podéis hacerlo sólo con azúcar y canela :).
También se puede acompañar con unas cucharadas de yogur vegetal.
Diferente, sin lugar a dudas!

Lekué... Cocción al vapor o papillote, en horno convencional o microondas

Sólo quiero presentaros mi última adquisición para hacer comidas al horno o microondas, como verduras al vapor, frutas... Éste es el de tamaño pequeño, para 1 ó 2 raciones, y me ha costado unos 20 euros.

Mi intención es quitarme de los aceites para saltear y comer algo más al vapor (tipo papillote) en el microondas: rápido sencillo y limpio. A veces cocinar para uno da un poco de pereza y montar la olla exprés para hacer poca comida al vapor... aún más. Ahora ya no tengo excusa (bueno, alguna inventaré jeje).

Mi primera prueba fueron unos espárragos trigueros con ajos y un poquito de sal.

Simplemente los lavé, corté y pelé un poco el tallo por abajo, puse los ajos cortaditos y un poquito de sal (no se me ocurrió salsa de soja) y al micro, potencia máxima, unos 4 minutos.

Deliciosos, sanos y lights!

Del mismo modo hice unos guisantes para mi peque, pero con un poquito de aceite también. Y también exquisitos en sólo 3 minutos!!!

Ahora he descubierto que se pueden hacer hasta postres con frutas, ya iré informando...

Lo mejor es que, aunque me voy a quedar sólo con uno, se pueden poner varios, con diferentes comidas, a la vez en el micro o el horno. Me ha parecido de lo más práctico!

Viene con una guía de tiempos de cocción al microondas:

- 15 minutos: Arroz blanco (70 grs + 380 ml de agua), Pasta seca (100 grs + 400 ml de agua),

Guisantes (50 ml + 50 ml de agua)

- 10 minutos: Setas (cubrir de agua), Pasta fresca (80 grs. + 300 ml agua),

Lentejas y Garbanzos (100 grs + 150 ml agua)

- 7 minutos: Champiñones (100 grs + 100 ml agua), Coliflor (200 grs + 150 ml agua), Patata (cortada)

- 5 minutos: Judías verdes, Zanahorias, Pimiento, Calabaza

 

- 4 min: Calabacín, Cebolla, Puerro, Berenjena (100 grs)

 

- 3 min: Espinacas, Manzana (en cuartos)