Crema de zanahoria y calabaza

Ahora que se me acaban las vacaciones ya me veo el otoño encima, así que he cambiado el calabacín del verano por la calabaza de invierno... qué le vamos a hacer!!!

Ingredientes para 6 personas (aprox. 1.5 litros):

1 chorrito de aceite

500 grs. de calabaza

3 zanahorias grandes

1 cebolla

1 puerro

1 patata

750 ml de agua o caldo vegetal (sirve de concentrado)

Opcional: 1 pera

Opcional: 1 chorrito de leche vegetal o nata vegetal

Preparación:

Dorar la cebolla y el puerro picaditos con un poquito de aceite. Añadir el resto de verduras cortaditas (la pera también, si la usamos) y dejar dorar un poco un par de minutos. Añadir 750 ml de agua o caldo y dejar cocer a fuego bajo unos 20 ó 25 minutos.

Triturar bien, rectificar de sal y añadir la leche o nata si las usamos.

Servir caliente.

Preparación con MyCook:

Poner un chorrito de aceite en la mycook y añadir la cebolla y el puerro cortados groseramente. Programar 80º, 5 minutos, velocidad 1.

Limpiar las verduras y trocearlas. Añadirlas pasados los 5 minutos anteriores, junto con el caldo y programar 20 minutos, 110º velocidad 3.

Notas:

Se puede realizar con todo en crudo, sin sofreír la cebolla y el puerro antes.

Podemos encontrar la receta de concentrado de caldo casero, en Veganilandia, aquí.

Calabazas fritas

Quién no ha comido patatas fritas? Pues por qué no unas calabazas fritas? La textura de ambas es similiar, así como el porcentaje de agua y los tiempos de cocción.

Pues venga! Mi hijo quedó encantado!

Ingredientes:

Calabaza

Aceite

Sal

Preparación:

Pelar la calabaza y cortarla como hacemos con las patatas fritas... en forma de gajos o más redondas.

Freírlas en aceite bien caliente y abundante. Se ponen de un color más tostadito.

Retirar con una espumadera a una servilleta de papel para que absorba el excedente de aceite y salar al gusto.

Notas:

Es curioso el sabor final, bien conjugado entre la sal que añadimos y el dulzor de la calabaza.

Ideal para variar nuestras guarniciones!

Guiso de calabaza

Ingredientes para 4 personas:

500 grs de calabaza

4 Zanahorias

500 grs de patatas y/o boniatos

2 cebollas

1 vasito de tomate triturado

1 latita de maíz dulce

1 pastilla de caldo vegetal

Preparación:

Dorar la cebolla picada durante unos minutos.

Añadir el tomate triturado y cocer unos minutos más.

Añadir las verduras a dados y dar unas vueltas.

Incorporar 1 litro de agua, o medio litro si se va a cocer en olla rápida, y una pastilla de caldo vegetal.

Cocer unos hasta que se hagan las verduras, unos 20 minutos, o 5 minutos en la posición 2 de la olla rápida

Finalmente agregar el maíz, mezclar y servir caliente... para mojar pan!!!

Comentarios adicionales:

El resultado es un primer plato de verduras dulzón. Sorprende el grano de maíz que le da un punto diferente, pero si no gusta se puede omitir.

Se puede triturar todo y servir en forma de puré.