Redondo bicolor de tofu asado

Ingredientes para 2 o 3 comensales:
225 grs de brócoli
3 pimientos del piquillo asados
1 cebolla
150 grs de tofu
sal y pimienta

Preparación:
Precalentar el horno a 160º

Dorar la cebolla cortadita y mientras tanto preparar el brócoli y los pimientos del piquillo.
Cocer el brócoli o hacerlo al vapor y reservar.

Tamizar los pimientos del piquillo, y reservar.

Trocear el tofu y triturarlo con la cebolla.

Apartar unos 50 grs de esta mezcla, a la que añadiremos un poco del pimiento del piquillo para que le de color, sin que quede muy líquido.

Al resto de tofu con cebolla, añadir el brócoli y batir bien. Salpimentar.

En un papel de horno estirar un poco la mezcla verde de tofu, y disponer encima el rojo.

La idea es cerrar el cilindro verde y que dentro quede la mezcla roja.

Ayudarse del papel para ello, y finalmente doblar el papel que queda en los laterales.

Ponerlo en una bandeja y hornear 1 hora.

Cortar con cuidado rodajas o bien servir en un trozo individual.

Se puede salsear, yo empleé el pimiento del piquillo que me quedó, mezclado con un poquito de aceite y sal.

También los acompañé con unos espárragos trigueros salteados con ajitos.

Las rodajitas se pueden comer frías, calientes... incluso se pueden pasar por la plancha si se prefiere.