Tofu a la gallega

Ingredientes para 2 personas:

300 grs de tofu

75 grs de guisantes

2 patatas medianas

1 cebolla

2 ó 3 dientes de ajo

1/2 cucharadita de pimentón dulce

1 hoja de laurel

Sal y pimienta

Preparación:

Corta el tofu a lonchas un poco gruesas y si es muy cuadrado se puede partir por la mitad.

Corta las patatas en rodajas gruesas, y la cebolla en aros (gruesos también jeje).

En una cazuela con agua hirviendo, cocer las patatas, la cebolla y la hoja de laurel durante unos 10 minutos.

Comprobar que les falte un poquito (depende del grosor de las patatas), añadir los guisantes y el tofu y cocer mientras preparamos el sofrito de ajo.

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y doramos el ajo laminado (le podemos quitar el germen).

Cuando está dorándose apartamos la sartén del fuego y añadimos el pimentón removiendo bien.

Añadir un poco del agua de cocción para poder salsear un poquito el plato.

Emplatar primero las patatas, cebolla  y guisantes, encima el tofu, salpimentando al gusto. Añadir por encima el aceite con ajo y pimentón.

Servir y degustar de inmediato!

Notas:

A mí me ha gustado mucho, eso sí, si no te pasas con el aceite es un plato bastante light, basado en patatas y guisantes cocidos en agua, aromatizada con laurel y cebolla. Vamos, que no es para cenar en Nochebuena jeje, pero sí para una comida ligerita, e incluso de dieta blanda.

Yo compré un bloque de 300 grs de tofu de donde se pueden hacer tres o cuatro lonchas cuadradas, que después he partido por la mitad.

Arroz frito chino

Ingredientes para 4 personas:

300 grs de arroz

2 puñados de guisantes

3 ó 4 zanahorias

4 salchichas veganas tipo frankfurt

2 cucharadas de aceite

opcional: 6 cucharadas de salsa de soja

Preparación:

Por un lado cocer el arroz en abundante agua salada hasta que esté al dente (el tiempo depende del tipo de arroz).

En una sartén con un poquito de aceite saltear los guisantes, y las zanahorias cortadas a daditos unos minutos. Añadir las salchichas cortadas a rodajas o dados y saltear.

Añadir el arroz refrescado para quitarle el almidón (y la salsa de soja si se utiliza). Saltear todo junto unos minutos y rectificar de sal.

Servir caliente.

Notas:

El arroz frito chino es un clásico y admite muchas variantes: con cebolla, judías verdes, maíz... Con o sin salsa de soja. A mí particularmente esta receta es la que más me convence, con los frankfurts de tofu muy logrados que tenemos en el mercado.
Las verduras pueden cocerse un poco, pero queda exquisito si se saltean directamente.

Cuidado al comprar las salchichas pues hay muchísimas que incorporan albúmina de huevo en sus ingredientes.

Arroz tropical

Ingredientes para 2 personas:

3 puñados de arroz basmati

1 cebolla mediana

1 puñado de guisantes congelados

1 puñado de pasas

Piña (mejor natural o envasada al natural)

1 latita de maíz tierno

Preparación:

Poner a cocer al arroz.

Mientras tanto, dorar la cebolla en una sartén. Cuando comienza a tomar color añadir los guisantes (sobre todo si son congelados ), las pasas, y después la piña cortada a taquitos. Cuando está todo cocinado añadir el arroz bien escurrido. Dejar cocinar volteando para que se mezclen los sabores. Finalmente añadir el maíz, mezclar todo bien, salpimentar y servir.

Se pueden variar un poco los ingredientes (quitar alguno, añadir manzana...), pero la idea es que sean sabores suaves y dulzones.