Hamburguesa de quinoa y zanahorias

Otra forma de comer hamburguesas, otra forma de comer quinoa: hamburguesas de quinoa, en este caso con zanahoria.

Ingredientes para 2 hamburguesas:

50 grs de quinoa

doble de volumen de agua

1 zanahoria pequeña

1 diente de ajo pequeño

dos pizcas de perejil picado

3 cucharaditas de pan rallado

sal al gusto

Preparación:

Lavar bien la quinoa y hervirla en el doble de volumen de agua con sal, a fuego lento y tapadito, durante unos 15 minutos.

Poner la quinoa cocida en un bol, añadir la zanahoria rallada, el ajo sin germen y el perejil bien picaditos. Mezclar bien y añadir el pan rallado. Volver a mezclar, rectificar de sal y formar las hamburguesas.

Hacerlas a la plancha con un pelín de aceite.

Notas:

Se pueden congelar envueltas en papel film.

Quedan muy consistentes, no se rompen.

También se pueden usar para elaborar lasañas, canelones, etc.

Se puede utilizar pan rallado con ajo y perejil, en vez de usar el ajo y perejil frescos.

Información sobre la quinoa en Veganilandia, aquí.

Hamburguesa de tofu y seitán

Ingredientes básicos:

125 grs de seitán

125 grs de tofu

ajo y perejil picado al gusto

80 grs de pan rallado (aprox.)

2 cucharaditas de salsa de soja o un poco de sal

Ingredientes opcionales:

Un chorrito de mostaza

cebolla picada, dorada o frita deshidratada

champiñones salteados

pimientos picaditos

especias

Preparación:

Estas hamburguesas las hice sólo con cebolla frita como ingrediente opcional.

Triturar el seitán, tofu, ajo y perejil y los ingredientes opcionales que queremos queden triturados.

Añadir la salsa de soja y probar.

Añadir pan rallado hasta que quede con una consistencia para poder manipular bien e incorporar poco a poco.

Dividir la masa en 4 porciones y formar las hamburguesas.

Con el utensilio específico quedarán bonitas y bien prensadas, pero pueden formarse con las manos.

Hacer a la plancha con un poquito de aceite y servir con salsa, en bocadillo, con verduritas... Como más os gusten!

Nota:

Como veis es una masa más clara que la de seitán, pero están igual de buenas, e igual se pueden guardar en el congelador y sacar más adelante para pasarlas por la plancha.

;)

Hamburguesas de seitán

Ingredientes básicos:

250 grs de seitán

ajo y perejil picado al gusto

80 grs de pan rallado (aprox.)

2 cucharaditas de salsa de soja o un poco de sal

Ingredientes opcionales:

2 tomates ó 6 cucharadas soperas de tomate triturado

Un chorrito de mostaza

cebolla picada, dorada o frita deshidratada

champiñones salteados

pimientos picaditos

especias

Preparación:

Éstas son con tomate, mostaza y cebolla deshidratada, necesitando unos 80 grs de pan rallado, pero se pueden hacer con las verduras que apetezcan para ir variándolas, aunque también se pueden hacer con la receta básica.

Triturar el seitán, añadir el ajo y el perejil picadito, el tomate y la mostaza y mezclar bien.

En este punto se pueden añadir los ingredientes opcionales (a cuadritos o picados para mezclar) para dar más sabor y hacer cada hamburguesa única, y rectificar de sal o añadir un chorrito de salsa de soja.

 

Pasar la mezcla a un bol e ir añadiendo e integrando con una cuchara pan rallado hasta obtener la textura deseada, que esté consistente para que no se pegue y se puedan formar hamburguesas. En función de los ingredientes puede variar entre unos 50 y 100 grs.

 

Dividirla masa en 4 ó 5 partes y formar las hamburguesas con las manos o bien con un molde para hamburguesas.

Hacer a la plancha vuelta y vuelta o bien dejar dorar al horno.

Acompañar de verduras, patatas fritas... y servir en plato o en pan de hamburguesas con lechuga, rodajas de tomate, cebolla...

Ser vegetariano no conlleva dejar de comer hamburguesas, pero éstas son además de ricas, sanas!

Podéis encontrar información sobre el seitán y otras recetas con seitán en Veganilandia, aquí.

Y cómo hacer seitán en casa, aquí.